En Bretagne, l’Ă©levage est extrĂȘmement intensif. La rĂ©gion ne couvre que 7% de la surface agricole française mais concentre 50% des Ă©levages de porcs français, 50% des volailles et 30% des bovins. La quantitĂ© de lisier, fiente et fumier produite chaque annĂ©e dans les 4 dĂ©partements bretons Ă©quivaut aux dĂ©jections Ă©mises par 50 millions d’habitants.
Cet Ă©levage intensif a un impact sur le taux moyen de nitrate. Dans les annĂ©es 60 le taux de nitrate ne dĂ©passait pas 5mg/l. Aujourd’hui il est estimĂ© Ă 33 mg/l aprĂšs avoir culminĂ© Ă 50mg/l dans les annĂ©es 2000.